ヴィーガンデザートの材料~卵や乳製品の置き換え~

ヴィーガン食材

みなさんこんにちは、ヨコロジーのヨーコです。

先日「ヴィーガンの人ってどんなデザートを食べるの?」と聞かれました。

実はヴィーガンだからと言って食べられないものはありません!
ちょっと材料を変えるだけで、ケーキもドーナツもプリンもなんでも食べられます 😛 

そこで今日はヴィーガンデザートを作るときに、動物性食材の代わりに使うものをご紹介します。

牛乳の代用

牛乳の代わりに使うもの、これは簡単に想像できるかもしれません。

そうです!豆乳です!

他にも…

  • オーツミルク
  • アーモンドミルク
  • ライスミルク

などがあります。ミルクと言ってもそれぞれの絞り汁です。
私は豆乳とオーツミルクを手作りしています。

豆乳の作り方→乾燥大豆から豆乳を作る方法
オーツミルクの作り方→栄養満点オーツミルクを10分で作る方法。

可愛いビンに入ったジュースなどを買って、飲み終わったあとビンを再利用すると楽しいですよ😻

正直、水で代用することも可能です!でもやっぱりミルクを使った方が美味しいと思います!

バターの代用

バターの代わりは、油やナッツバターを使うといいでしょう。

  • オリーブオイル
  • 紅花油
  • ひまわり油
  • なたね油
  • 大豆油
  • ココナッツオイル
  • サラダ油

などの植物性オイル。

乳製品不使用のマーガリンもありますが、原材料に「植物油」と書かれているのはパームオイルを使っている場合が多く、森林伐採により沢山のオラウータンが被害にあっています。そのため、あまりおススメしません。

ココナッツオイルは猿を調教してココナッツの実をとらせる場合もありますが、こちらはヴィーガンでも安心して使えそうです。(Amazonがお買い得なようです)

 

卵の代用

卵の代用品は以外と沢山あるんです!

卵一個の代用として使えるものはこちら👇

  • バナナ半分をフォークで潰したもの
  • りんご煮(砂糖なし)を潰したもの 1/4カップ
  • チアシード大さじ1を1/3カップの水でふやかしたもの
  • フラックスシード大さじ1を大さじ3の水でふやかしたもの

シアシードとフラックスシードは水と混ぜて10分ほど置いておくと、水を含んでとろっとするので、そしたら材料に混ぜましょう。

 

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白砂糖の代用

実はヴィーガンの人の多くは白砂糖をさけています。というのも、製造過程で牛の骨による濾過がされている場合があるからです。(ホクレンさんは全ての砂糖に骨を使っていないのを確認済です)
黒砂糖や甜菜糖などの茶色い(精製されていない)砂糖を使ったほうが栄養面でもいいのでおすすめです!

白砂糖の代替品として…

  • デーツ
  • メープルシロップ
  • アガベシロップ
  • ココナッツシュガー
  • ココナッツネクター 

など。

ヴィーガンのレシピなどでは液体(シロップ)の甘味料を使うことがい多いです。焼き菓子系は砂糖でも問題なく代用できますが、加熱しないレシピの場合は液体の甘味料の方が作りやすいと思います。水と砂糖を混ぜて火にかけてつくれないこともないですが…
こちらのてんさい糖オリゴはメープルシロップなどよりもお手頃です!

先日外食したときに豆腐のソテーにココナッツシロップ(ネクター)がかけてあったんです。斬新で驚きますが、本当に美味しくて目からうろこでした!ココナッツは一般的な砂糖に比べ糖質がかなり低くなります。

 
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こちらはアガベシロップ。

黒糖を使うとぐっとコクのある味になります。

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ゼラチンの代用

あまり知られていないことですが、ゼラチンも動物性食材です。
ゼラチンは、牛や豚の骨と皮からとれたコラーゲンからできています。

そのため、ヴィーガンのゼリー等には、寒天を使うとよいでしょう。
寒天は海藻や天草が原料のため、ゼラチンでは固めることが難しいキウイやパイナップルも固めることができます。漂白してあるものも多いようなので無漂白のものをご紹介します。

 
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ニチガの商品には計量スプーンがついてくるようですが、ヨコロジー的には「スプーンなし」を特記して購入することをお勧めします。

まとめ

今回はヴィーガンのお菓子作りに使う材料をご紹介しました。
これを抑えておくと、意外となんでもつくれちゃいますよ!

卵、牛乳など動物性のものは動物を食べているわけではないけど、生産過程で沢山の命の犠牲がうまれています。ひよこも子牛もオスであればすぐに殺されてしまいます。

その犠牲を払わずに美味しいものを食べて生きていけるなら、そのほうがいいと思いませんか 😉 

全ての動物に愛を🐄🐣🐤🐷🐕🐈🐒💚

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