簡単!ヴィーガン☆おからレモンケーキの作り方

レシピ

みなさんこんにちは、ヨコロジーのヨーコです。
先日知り合いからお庭でとれたレモンを頂きました!無農薬レモンを手に入れたら皮も残さずいただきたい!ということでレモンケーキを作りました。おから入りで食物繊維が豊富、レモンがほのかに香るしっとり美味しいパウンドケーキです。

材料(長さ約21㎝×幅約10㎝のパウンドケーキ型1個分)

  • レモン‥‥1個
  • バナナ‥‥1本

<A>
※カップはお米の計量カップ180ccを使っています。

  • 生おから‥‥1カップ
  • 小麦粉または米粉‥‥1カップ
  • オートミール(なければ他の粉)‥‥1カップ
  • 砂糖‥‥1カップ
  • ベーキングソーダ‥‥小さじ1(ベーキングパウダーの場合は小さじ2)
  • 塩‥‥小さじ半分

<B>

  • 油‥‥大さじ4
  • お酢‥‥大さじ1
  • 水‥‥2/3カップ
  • (お好みで)バニラエッセンス‥‥小さじ1

作り方

作り方はとっても簡単。ボールひとつで混ぜるだけ!

<下準備> 

  • オーブンを180℃に予熱しておきます。
  • 必要であれば型に油を薄く塗っておきます。
  • オートミールがインスタントタイプでないときはミルにかけるか包丁で細かくします。
  • レモンを洗い(洗い方は下に)皮をすりおろし、バナナはフォークでつぶしておきます。
猫シェフ
猫シェフ
 

レモンの香りに癒されるにゃ

  1. <材料A>を全てボールに入れ混ぜます。
  2. 1のボールに<材料B>を足して、全体を混ぜます。
  3. 型に流し込み予熱したオーブンで約30分焼きます。串をさして生地がつかなければ完成です。

レモンの洗い方

無農薬のレモンを使うのがおすすめですが、そうでない場合はしっかりと農薬を落とす必要があります。

  • 国内産は塩洗い
    手のひらに塩と少量の水を混ぜレモンをこすり洗いしましょう。
  • 外国産は茹でこぼし
    皮をむき鍋で15分ほど煮ましょう。ざるにあけ流水でよく洗います。(防かび剤不使用と書いてあるものであれば塩洗いで大丈夫です。)

無農薬であっても果物自身が自らを守る為に分泌するワックスブルームが付着しています。
白い粉のようにみえ農薬かと思いますが、天然のものなので無害です。しかし味が落ちることがあるようなので水洗いはしっかりとしましょう。

まとめ

とっても簡単にレモンケーキができました。ポッピーシードがあれば是非入れてみてください。
果汁は使わないので酸味はなく食べやすいです。
基本的に粉ものを3カップとし、おから、インスタントオートミール、小麦粉、全粒粉、米粉など、どれを混ぜて使っても大丈夫です。おからを使わない場合は水分を増やしましょう。小麦粉100%で作るともう少し膨らみが良くなるかもしれません。

私たちが何を食べるかによって救われる命があります。ヴィーガンはサステイナブル(持続可能)な生き方です。環境破壊に加担しない優しい選択をしませんか💚

ショッピングリスト

私は今回黒糖を使いました。色は茶色くなりますが栄養価が高くコクがあって美味しいです。

ホクレンさんも牛の骨による濾過をしていません。スーパーでも手に入れやすいです。

 

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