卵、牛乳、小麦粉不使用!ヴィーガンおからチョコケーキの作り方

レシピ

みなさんこんにちは!ヨコロジーのヨーコです。
今日はヴィーガンチョコケーキのご紹介です。
私は昔からスイーツ女子だったのですが、ウルグアイに来て更にスイーツ好きに拍車がかかってしまいました。我慢はしたくないので、少しでも健康的なものを作ろうと心がけています!
卵と牛乳、小麦粉も不使用なのでグルテンフリー、アレルギー対応、糖質カットです!

ヴィーガンおからチョコレートケーキの作り方

おから入りヴィーガンチョコレートケーキ

材料 (長さ約21㎝×幅約10㎝のパウンドケーキ型1個分)

 

【A】粉もの

※カップは180㎖のお米の計量カップを使っています!

  • 生おから‥‥1カップ
  • 米粉‥‥1.5カップ
  • インスタントオートミール‥‥1/2カップ(なければ米粉、片栗粉、コーンスターチで代用可)
  • 砂糖‥‥1.5カップ 
  • ココア‥‥大さじ3
  • ベーキングソーダ(重曹)‥‥小さじ1 (ベーキングパウダーを使う時は小さじ2)
  • 塩……小さじ半分


(注)上の写真のようにインスタントでない普通タイプのオートミールの場合はミルやフードプロセッサーで砕くか、包丁で細かくしてください。そこまで神経質にならずにOK。

 

☆オートミールは業務用スーパーが激安です。インスタントタイプではありませんが。

【B】液体もの

  • 油(おすすめはココナッツオイル)‥‥1/2カップ
  • お湯‥‥1~1.5カップ
  • お酢‥‥大さじ1.5

(オプション)

  • バニラエッセンス
  • バナナ 1本
  • くるみ

 

作り方

作り方はただ混ぜるだけでコツもありません!ボールひとつで済むので洗い物も少ない 🙂 

オーブンを180℃で予熱しておきます。

  1. 材料【A】を全てボールに入れて混ぜる。
  2. 混ぜた粉ものの真ん中にくぼみをつくり材料【B】を追加して混ぜる。
    お湯はおからの水分量に左右されるので、まずは1カップ入れてから混ぜ、様子を見て少しづつ足していきましょう。
    バナナは別の器にいれフォークでつぶしてから入れます。1/3くらいを残しトッピングに使うのもおすすめです。
  3. 型に流し込み予熱したオーブンで30~40分焼きます。くしをさして生地がつかなければ焼き上がりです。
  4. 焼きあがったら型のまま網の上に置いて粗熱をとったあと、型からだして網の上で冷まします。

 

重曹+お酢=ふんわり

ネコタリアン
ネコタリアン

ビーガンはケーキにお酢を入れるのか!?

猫シェフ
猫シェフ

重曹とお酢が混ざると化学変化が起こって炭酸ガスが発生するのにゃ!それでケーキがふんわりなるにゃ。酸っぱくはならにゃい。

普通のケーキは卵白をしっかり泡立てそれがつぶれないようにさっくり混ぜてケーキをふんわりさせる。でもそれが結構難しい!しかしヴィーガンケーキは混ぜるだけ、コツがいりません!ベーキングソーダ(重曹)だけでも膨らみますが、お酢をいれることで更にふんわり仕上がります。

保存するときは

ケーキを保存するときはプラスチック製ラップの代わりに、繰り返し使える布製のラップを使うことをおススメします。ミツロウが使われていてビーラップと呼ばれ、抗菌効果があり、ちょうどいいべたつき感が食べ物を包むのにピッタリです。水ですすいで乾かして最低でも2年は使えます。使っていない時は畳まずくるくる筒状に巻いておくと長持ちします。
基本的にミツロウはヴィーガンではありません。しかしプラスチック製のラップよりエコにはなる、ということで使っています。

こちらのお店のが可愛いのでご紹介しておきます。ほかにもエコ商品が取り揃えられていておすすめです。

ヴィーガンケーキはギルティーフリー

ギルトフリー、ギルティーフリーという言葉を聞いたことがあるのではないでしょうか。
ギルトとは罪悪感という意味で、カロリーや糖質が低いものなど、食べても罪悪感を感じないデザートなどのことをそう呼ぶことがありますね。しかしその“罪悪感”って「太ってしまう」など自分自身に対しての罪悪感だけ。ヴィーガンケーキは動物の犠牲に対する罪悪感もありません😻

お菓子作りによく使われる卵と牛乳はどのように作られているのかご存じですか?
<卵>
ほとんどの養鶏場の鳥達は「満員電車の中で一生自粛生活」状態です。A4サイズ程のゲージに入れられ、18カ月ほどでその命は絶たれます。
足があるのに土を踏んだことも、羽があるのに羽ばたいたことも、太陽を浴びたことすらありません。そもそもオスの場合は生まれて1日でシュレッターで切断か袋詰めにされて窒息です。

<牛乳>
牛も人間同様、妊娠しないと乳が出ません。そのため彼女たちは妊娠と出産を一生強いられます。確実に妊娠させるために人間が牛のお尻に腕を突っ込んで強制的に受精させます。10カ月後やっと産まれた子は引き離され、母親は自分の子に乳をやることはありません。人間のためのものですから。男の子であれば食肉用にされます。
牛にも人間と変らぬ“気持ち”があるので、子どもと引き離されたとき母親は嘆き探しまわります。そしてそれが毎年繰り返させられます。

牛の乳は子牛のためのものであり、人間には必要のない恰好品です。“乳離れ”しませんか?

このように「卵や牛乳は動物を殺していない」と思われがちですが、実際のところ沢山の犠牲にまみれています。ゆくゆくは殺されてしまうわけです。
動物は奴隷ですか?自分や家族に置き換えて考えてみてください。
卵や牛乳を買うのはこのような非人道的な工場畜産を支援していることになります。
それらを買わない選択をすることで救われる命があります。植物性のものだけでも美味しくて健康な生活が送れますよ💚

まとめ

ヴィーガンのケーキは基本的に混ぜるだけなのでとっても簡単なんです!
以前は卵や牛乳を使わずにケーキが作れるなんて思ってもいませんでしたが、それらを使わずにヴィーガンじゃない人でも満足できるおからケーキができました。

米粉は製菓用のものを使うことをおススメします。そうでないと舌触りがざらざらすることがあります。しかしもし家に余っている上新粉を使いたい!などであれば米粉分量の半分を小麦粉に置き換えると良いでしょう。

豆乳を自分で作るようになってから生おからが常に冷蔵庫にある状態で、色々とおからのレシピを試していますが個人的にはケーキに使うのが一番のおすすめです 😀
大豆のおからもひよこ豆のおからもどっちでも作れますので、手作り豆乳ひよこ豆でお豆腐を作ったときなど、ぜひ試してみてください!

 

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