さくさく美味しい!ヴィーガンフィッシュフライの作り方

レシピ

みなさんこんにちは、ヨコロジーのヨーコです。
今日は人気おかずの「ヴィーガン魚フライ」の作り方をご紹介します。

私が魚を食べないのは、彼らにも感情があり苦しみを感じるからです。表情がないので感じ取ることは難しいかもしれませんが、私たちと同じ命をもった動物です。
人間が水の中に顔を埋められたら窒息してしまうように、魚は地上に引き上げられたら呼吸ができず窒息します。死に至るまで苦しみもがくのは、人間も魚も同じです。
私は自分が生きるために動物に死んでほしくないのでヴィーガンとして生きています。

ヴィーガン魚フライとは?

魚フライと言えば、魚に小麦粉、卵、パン粉をつけて作ると思うのですが‥‥

このレシピはお魚の代わりにお豆腐を使います。
そして卵の代わりは小麦粉を水で溶いたものを使い、パン粉の代わりにコーンミール(イングリッシュマフィンの表面についているざらざらした粉)を使っています。

もちろんパン粉(卵乳製品不使用)でもいいのですが、コーンミールは少ない油で揚げ焼きしてもサクサクになって油っぽくならないので失敗しらずです。

ウルグアイでは日本のようなパン粉は割高なのと、プラスチックのパッケージを避けるために、グラム買いできるコーンミールを使っています。

なぜ豆腐が魚風味になるのか、それは海苔がポイントです。
これでなんとなく磯の香を感じ、淡白な魚のフライに似ます。

それでは材料と作り方です。

材料4つ

  • 豆腐
  • 小麦粉(グルテンフリーの場合はオーツや米粉で代用可)
  • 海苔
  • コーンミール(コーングリッツ) ←パン粉でも可

作り方

豆腐の水をきる

ざるにさらし(キッチンペーパーの代わり)をのせその上に豆腐をのせさらしで包みます。そこに重しをのせ20分~30分ほど放置。

水が切れたら好きな大きさに切ります。切ってからさらしで包み重しをのせてもOK。

(大きく切り分ける方が作業時間が短くて楽ですが、小さい方が豆腐感が気になりません。)

冷凍庫に一晩入れ自然解凍した豆腐を使うと更に◎!

豆腐に海苔をまいて衣を二度付けする

小麦粉を水で溶いて、ホットケーキのタネくらいのドロドロ加減にしておきます。
お皿にコーンミールに塩少々加えたものを広げます。
海苔を豆腐のサイズに合わせて適当に切ります。

↓海苔は刻まないで大丈夫です!小麦粉液、コーングリッツは写真よりも沢山使います。何度か足しました。

豆腐に海苔を巻いて小麦粉液にくぐらせ、コーンミールをまぶします。
更にもう一度小麦粉液をつけてコーンミールをまぶします。☚このときスプーンで小麦粉液を表面に塗り広げるようにすると最初につけたコーンミールが剥がれるのを防げます。

海苔をまく➡小麦粉液➡コーンミール➡(スプーンで)小麦粉液➡コーンミール

の順になります!

コーンミールを二度付けすることでサクサクのしっかりとした衣になります!

 

 

揚げ焼き

フライパンに油を引いて、豆腐を並べます。途中でひっくり返して両面と側面を焼いたら出来上がりです。

焼ける前にひっくり返そうとすると衣が剥がれます。フライパンからスッとはがれるようになったらひっくり返していいサインです。

しっかり焼くことでサクサク感がアップします。

衣にひと工夫

衣に何かを足すと風味・栄養がアップします。
例えば、ごまやフラックスシード(亜麻仁オイルの元になる種)ひまわりの種などを加えると美味しいです。

青のりがあれば衣か小麦粉液に加えると更に魚感がでそうですね。ウルグアイでは手に入らないので試すことができないのが残念!

フラックスシードは魚にも含まれるオメガ3が含まれるので、特におすすめです。
種状でも粉状にしたものでもどちらでもいいですが、種だと消化されずにそのまま排出されてしまうこともあるので、粉の方が確実に栄養が吸収できるかなと思います。

 

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相性のいいソース

ソースを変えて色々な味を楽しめます。

・ケチャップ
・お醤油+マスタード+砂糖少々
・オートミールマヨソース➡オーツミルクでヴィーガンマヨネーズの作り方 

※オーツミルクから作るときはこちらを先にどうぞ➡簡単☆オーツミルクを10分で作る方法。

まとめ

何かいつもと違うものを作りたいなと思って作ってみました。
豆腐の水切りをしっかりすることがコツです。
コーンミール(グリッツ)は「ポレンタ」として、お湯でふやかしてトマトソースと食べるのが王道の食べ方ですが、このように衣やパンつくり、トルティーヤの生地にも使えます。基本的にグルテンフリーなので小麦粉の置き換えに最適です。

私たちが食べるものによって犠牲になる命をなくし、環境にも配慮できる、さらに健康的な生活が可能になります。全ての命に愛を💚🐟💚

 

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