ヴィーガン☆やみつき人参サラダ

レシピ

みなさんこんにちは、ヨコロジーのヨーコです。
今日はにんじんのフレンチサラダです。さっぱりしてるけどしっかりコクのある一品。
人参の大量消費やもう一品付け合わせが欲しいときにぴったりです!
にんじんだけでも美味しいのですが、種やナッツを加えると止まらぬ美味しさ!是非お試しください🥕しなしなになった人参も復活方法をご紹介します!

↑人参が太すぎてゴリゴリでした💦もう少し細く切ることをおススメします!

材料

  • にんじん 2本
  • ひまわりの種(サンフラワーシード)一握り →代用可
  • ごま 適当

<調味料>

  • 砂糖 大1
  • オリーブオイル 大2
  • お酢 大3
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

作り方

  1. 人参をできるだけ細く細切りにする。
  2. ごまとひまわりの種をフライパンで煎る。☛大切!
  3. ボールに調味料を全て混ぜ、1と2を入れて混ぜる。

出来立ても美味しいですが、少し時間をおいて味がなじんだ時の方が個人的には好きです。その場合、種は食べる前に煎って混ぜると更に美味しい!

猫シェフ
猫シェフ

ひまわりの種の香ばしさと歯ごたえがアクセント。
他の種やナッツに変えても美味しいと思うにゃ。

しなしな人参のレスキュー方法

冷蔵庫のなかに忘れ去られた人参、しなしなになってもうダメかなと思ったら‥‥
コップかボールに水を張り人参をつけておきましょう。翌朝には新鮮さを取り戻しています!
水につかっている部分しか復活しないので、全体が入る大きさの容器を用意しましょう。
ちなみに、そのまま数日放置するとぬめりが出てきてしまうので、復活したらなるべく早く使いましょう。植物の命も無駄にしないように 😉 

まとめ

和えるだけで簡単につくれるにんじんサラダをご紹介しました。たまたま家にあったひまわりの種を入れたら100倍美味しくなりました。ナッツ類や種は和える前に煎ることで香ばしさが全然違います!ひまわりの種はタンパク質が豊富に含まれているのでヴィーガンの人は積極的に取り入れたいアイテムのひとつです🌻

プラントベースの食事は唯一持続可能な食生活と言われています。
あなたの食事が動物と地球を救う。今日も優しい選択を🐷💚

 

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